DRINKS OF THE DAY: "AMERICANO"Americano là một phong cách cà phê được pha chế bằng cách thêm nước nóng vào espresso với tỉ lệ là 1:1, cho nó độ mạnh tương tự nhưng hương vị lại khác. Loại thức uống thuộc loại cà phê nhỏ giọt này gồm một hay hai shot espresso kết hợp với từ 1 đến 16 ounce (từ 30 đến 470 ml) nước nóng. Độ mạnh của cà phê Americano thay đổi theo số lượng shot cà phê và lượng nước bổ sung. Americano có nguồn gốc từ Thế chiến thứ 2 khi lính Mỹ ở châu Âu đổ nước nóng vào loại cà phê mạnh hơn để làm cho nó gần giống với loại cà phê mà họ đã quen.
Tại Hoa Kỳ, "Americano" được sử dụng rộng rãi mang ý nghĩa là sự kết hợp giữa nước nóng và espresso, nhưng với một nghĩa hẹp hơn, nó đề cập đến việc cho thêm nước nóng vào để pha espresso (espresso ở phía dưới) nhằm làm cho lớp crema bên trên tự tan đi. Trong khi thêm espresso vào nước (espresso ở phía trên) thì sẽ trở thành một loại cà phê gần giống với Americano được gọi là “Long Black”.
DRINKS OF THE DAY: "ESPRESSO"
Espresso là một loại cà phê được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) góp phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Nguyên liệu pha cà phê espresso vẫn là các hạt cà phê dùng cho các loại cà phê khác nhưng hạt cà phê thường được rang sẫm màu hơn do thời gian rang lâu hơn để chống lại vị chua khó chịu của hạt cà phê thường, tuy nhiên, điểm yếu là sẽ làm giảm đi hương thơm của cà phê. Vì vậy, nghệ thuật rang cà phê nằm ở chỗ tìm được sự cân bằng giữa hàm lượng axit và hương thơm cho mỗi loại hạt cà phê hay từng loại pha trộn các hạt cà phê. Espresso thường được uống bằng tách dày có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị. Sẽ bài bản hơn khi espresso được phục vụ kèm theo một ly nước.
Với lịch sử hình thành lâu đời của mình song hành cùng quá trình hình thành của chiếc máy pha cà phê, Espresso được hiểu đơn thuần tại Ý hay Tây Ban Nha là cà phê” đã mang khách hàng thưởng thức nó quay ngược lại dòng lịch sử để vừa cảm nhận sự thơm ngon của “thứ nước ma quái” theo như lời của Giáo hoàng Clement VII, vừa khám phá những bí ẩn đằng sau tách cà phê. Espresso xuất hiện tại Ý vào khoảng những năm 1605 và sau đó được phổ biến tiêu dùng rộng rãi hơn vào những năm 1615. Theo một số tài liệu thì mãi đến tận năm 1683, cà phê mới được bán như một thứ hàng hóa chứ không phải dược phẩm, nó phát triển với một tốc độ nhanh chóng mặt, len lỏi qua từng con phố, xuất hiện trong những vở kịch, tạo ra một nền văn hóa cà phê đa dạng và trở thành một phần trong cuộc sống của người dân đất nước hình chiếc ủng. Nhu cầu thưởng thức cũng như kinh doanh đã hướng ánh nhìn của người dân sang một bước ngoặt mới của Espresso, họ chú tâm nhiều hơn đến chất lượng của thứ thức uống được mệnh danh là hòn ngọc quý giá nhất trên vương miện cà phê Ý. Sau hơn 200 năm tìm tòi và phát triển, những giọt cà phê Espresso có hương vị xuất sắc nhất, tinh tế nhất được tạo ra và trở thành niềm tự hào của nước Ý.
Bài viết này được tích góp từ khá nhiều nguồn thông tin nhưng vẫn được chọn lọc rất kĩ để tránh mang đến cho người đọc những thông tin sai lệch. Tuy nhiên, lịch sử vẫn là một bí ẩn, ta chẳng thể biết hết hay hiểu hết về nền văn hóa cà phê của Ý chỉ trong ngày một ngày hai. Cái quan trọng là ta phải biết tôn trọng những nét bản sắc riêng của một quốc gia và mang lại cho người dân Việt Nam hương vị chính xác nhất của Espresso!
